Türkiye'nin Yemek Firmaları Rehberi
  ŞANLIURFA
 
Çorbalar: Ayran Şorbası, hamurlu, pıt pıt, sarı Şorba.

Yemekler:Çağala aŞı, pakla aŞı, hıttı bastırması, soğan tavası, su kabağı, bütün balcan, sarımsak aŞı, kaburga, isot çömleği, bamya çömleği, acır annaziği, sac kavurması, tatlı bamya, erik tavası, lolaz dürmüğü, saca basma, döğmeç, ekmek aŞı, kenger aŞı, semsek, has (marul) dolması, mimbar, acır bastırması, soğan tavası, ağzı açık, ağzı yumuk, pendirli ekmek, elma aŞı, masluka, lebeni, boranı.

Pilavlar:Kuzu içi, duvaklı pilav, üzlemeli pilav, meyhane pilavı, firikli pilav, ciğerli bulgur pilavı, baklalı bulgur pilavı, mığrıbi pilav.

Köfteler:Basma köftesi, aya köftesi, lıklıkı köfte, dolmalı köfte, köfteli erik, tiritli köfte, yuvalak, kıyma, yumurtalı köfte, mercimekli köfte, firenkil köfte, yağlı köfte, etli köfte (çiğköfte).

Kebaplar: Kıyma kebabı, patatesli kebap, haŞ haŞ kebabı, kemeli kebap, tike kebabı, kazan kebabı, tepsi kebabı, kemeli tas kebabı, balcanlı kebap, soğanlı kebap, müftehi tas kebabı, frenkli (domatesli) kebap, ciğer kebabı.

Salata ve Cacıklar: Kemeli cacık, bostana, zeytun bostanası, koruk salatası, pencer cacığı.

Tatlılar:
Peynirli kadayıf, katmer, daŞ ekmeği, aŞır aŞı, palıza, fakir Şıllığı, Şıllık, haside, küncülü akıt, kuymak, zingil, zerde, kadı beyni, pendirli helva, un bulamacı, palıza.
   
URFA MUTAFAğINDAN BıR DEMET

ÇİĞ KÖFTE


            Çiğköftenin en önemli ve hazırlanması çok zahmetli olan baŞ malzemesi "kuru isot" denilen kırmızı pul biberdir. Hemen hemen her Urfalı aile, senede 200 - 400 kğ. kırmızı taze biberi ayıklayıp özel metotlarla kurutup döverek kuru isot haline getirir. Kuru isot, sadece çiğköfte de değil, köftenin diğer çeŞitlerinde, lahmacunda ve diğer yemeklerde bolca kullanılır.


Çiğköftenin DoğuŞ Öyküsü

            Hz. ıbrahim döneminde yaŞayan bir Urfalı avcı, avladığı ceylanı eve getirerek hanımından yemek yapmasını ister. Hanımı evde odun bulunmadığını söyler. Çevrede toplanacak bir tek dal dahi kalmamıŞtır. Zira Nemrut, Hz. ıbrahim'i ateŞe atmak için yakacak ne varsa toplattırmıŞtır. Avcı, hanımından bir çare bulmasını ister. Bunun üzerine kadın, ceylanın budundan bir miktar yağsız et çıkararak bir taŞ üzerinde baŞka bir taŞla ezmeye baŞlar. Sonra ezilmiŞ eti bulgur, biber tuzla karıŞtırarak yoğurur. YeŞil soğan, maydanoz ekler. Böylece Urfa'nın o leziz ve tadına doyum olmaz çiğköftesi meydana gelir. Hz. ıbrahim'in ateŞe atıldığı günden bir hatıra da bu yemek kalır.

Çiğköftenin YapılıŞı

            Malzemeler: 2 su bardağı köftelik bulgur, 250 gr. döğülmüŞ yağsız kara et, 6 yemek kaŞığı kuru isot, 1 tatlı kaŞığı tuz, biraz tarçın, 8 - 10 adet yeŞil soğan, 1 kuru soğan, biraz kara biber, 1 demet maydanoz, bir tatlı kaŞığı salça.

            Çiğköftelik bulgur özel olarak yaptırılmıŞ köfte leğenine konur, tuz, kuru isot, tarçın, kara biber, salça ve et eklenir. Kuru soğan soyulup doğrandıktan sonra bu malzemeye eklenir. YeŞil soğan ve maydanoz yıkanıp incecik doğranarak bir tarafa alınır. Leğendeki malzemeler çok az su ile yavaŞ yavaŞ bastırarak bulgur iyice yumuŞayıncaya kadar yoğrulur. DoğranmıŞ maydanoz ve soğan karıŞımı eklenir, hafifçe ezilerek toparlanır. Küçük sıkımlar haline getirilerek marul, salatalık, nane, semiz otu ve turpla servis yapılır.

            Sıra gecelerinde çiğköfteden sonra Şıllık, daŞ ekmeği, katmer, kadayıf, baklava, küncülü akıt, Şire gibi tatlılar da ikram edilir. Şıllık Urfa'ya has tatlıların en güzel olanlarından biridir. Yapımı oldukça maharet ister.

ŞILLIK TATLISI

            Malzemeler : 2 su bardağı un, 300 gr. ceviz içi, 600 gr. Şeker, 3 yemek kaŞığı sade yağ.

            Derin bir tencerede 2 su bardağı un, 4 su bardağı su ile akıcı hamur kıvamına gelinceye kadar elle çırpılır. Sacın altı yakılır, hamurların yapıŞmaması için sacın üzeri yağlanır. Hazırlanan hamurdan bir kepçe alınarak saca dökülür. Oklava ya da tahta bir kaŞık yardımıyla saca incecik yayılır, piŞince diğer tarafı çevrilir. Bütün hamura aynı iŞlem uygulanır. Bir kaŞık yağ tencerede eritilir, üzerine Şeker ilave edilir. Çç su bardağı su ilave edilerek Şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatıldıktan sonra ateŞten alınır. Ceviz içi döğülerek bir kaba alınır. Sacda piŞirilmiŞ ekmekler (yufka) sayılarak iki kısma bölünür. Bir tepsiye birinci yarısı üst üste serilerek üzerine ceviz serpilir. Sonra ikinci yarısı da üst üste serilir. Hazırlanan Şurup sıcak olarak üzerine dökülür, beŞ on dakika bekletildikten sonra dilimlere kesilerek sıcak olarak servis yapılır.

BORANI
 
            Malzeme : 500 gr. parça et, 500 gr. yoğurt, 250 gr. kara et, 2 kg. pencer (pazı), 1 su bardağı nohut, 1 su bardağı lolaz (börülce), 3 diŞ sarmısak, 3 su bardağı bulgur, 3 yemek kaŞığı sade yağ, 1 çay kaŞığı kara biber, 1 çay kaŞığı tarçın, 1 tatlı kaŞığı tuz, 2 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaŞığı biber, 1 yemek kaŞığı un.

            HazırlanıŞı: 500 gr. parça et yıkanıp kuŞbaŞı doğranır, 1 yemek kaŞığı sade yağla kavrulur. Nohutlar ayıklanıp yıkanır, ete ilave edilerek25 - 30 dakika yumuŞayıncaya kadar haŞlanır. Ayıklanıp yıkanan lolaz üç bardak su ile ayrı bir yerde haŞlanır. Pancarlar yeŞil yapraklarından ayrılır, sadece sapları doğranarak az su ile yumuŞayıncaya kadar haŞlanır. Fazla suyu sıkılarak alınır, 2 yemek kaŞığı yağ ile 5 - 10 dakika kavrulur. HaŞlanan lolazın suyu süzülerek nohut tenceresine eklenir. Aynı tencereye kavrulmuŞ pencer eklenip tuz katılarak bir taŞım kaynatılır.

            Bundan sonra "boranının yuvalağı"nın (köftesinin) yapımına geçilir. Bunun için de; bir tepsiye üç su bardağı köftelik bulgur, isot, tuz, kara biber, tarçın, döğülmüŞ kara et konularak az su ile yavaŞ yavaŞ yoğrulur. Köfte kıvamına gelince (kavrulurken dağılmaması için) un eklenip yoğurmaya devam edilir. Yoğrulan köfte bir tarafa alınır. Nohut büyüklüğünde parçalar alınarak avuç arasında yuvarlanır. Bir tavaya sıvı yağ konur, yuvalaklar pembeleŞinceye kadar kızartılır. Sarmısak az tuz ile döğülüp yoğurda eklenir. Birinci aŞamada hazırlanan nohutlu ve pencerli yemekten tabaklara bir miktar alınır, üzerlerine kızarmıŞ yuvalaklar konularak sarmısaklı yoğurt dökülür ve servis yapılır.

            Toplumsal değiŞme süreci içerisinde, Urfa mutfağının geleneksel türlerinin kaybolmadan yaŞatılmasını sağlamak amacıyla tanıtılmaları gerekmektedir. Türler tek tek ele alınıp incelendiği taktirde yörenin yemeklerinin lezzetlerinin güzelliği yanında, besleyici özellikleri ve sağlık açısından değeri de ortaya çıkmıŞ olacaktır.

PATLICANLI KEBAP

            4 kiŞilik malzeme: 1 kg az yağlı kıyma et, 3 kg uzun doğranmaya müsait patlıcan, ŞiŞ ve bir miktar kömür.

            YapılıŞı: GeniŞçe bir manğalda odun kömürü yakılır. Kıyma ete tüz katılır ve biraz yoğrulur.Patlıcanlar üçe ya da dörde bölünür. Bu iŞte özel olarak yapılmıŞ ŞiŞe, sırasıyla biber patlıcan ve et sıkıca saplanır ve ateŞte yeteri kadar piŞirilir. PiŞirilen kebap bir kaba çekilerek üzerine çok az miktarda su tanelenir ve üzeri kapatılır. Biraz bekledikten sonra servis yapılır.

LEBENı ÇORBASI

            4 kiŞilik malzeme: Yarım kilo dögme, 2 kg yoğurt ve 250 gr. nohut.

            YapılıŞı: Dövme bir tencereye konur, üzerine bir miktarda su konarak kaynalıtılr ve suyunu çekmesi beklenir. BaŞka bir kabta ıslatılan nohut dövmeye katılır ve kaynatılır. Kaynayan dövme ve nohut karıŞımı üzerine yavaŞ yavaŞ yoğurt dökülür. PiŞince tabaklara konur ve biraz bekletildikten sonra servis yapılır.

BOSTANİ (SALATA)

            4 kiŞilik malzeme: 4 Domates, 2 YeŞilbiber, az miktarda kuru biber, 4-5 yeŞil soğan, 1/2 demet Maydanoz, 100 gram Pirpirim (semizotu), 4-5 yaprak taze nane, 1 bardak nar pekmezi.

            YapılıŞı: Sebzeler yıkanır, iyice ayıklanır, soğanların kabuğu soyulur. Daha sonra bütün sebzeler çok ince doğranır. Tuz atıldıktan sonra ezilerek karıŞtırılır, üzerine nar pekmezi, az miktar da da su eklenerek karıŞtırılır ve servis yapılır. Domatesin tadı az ise bir miktar salça da konulabilir.

 

Şanlı urfa yemekleri,Şanlı urfa yemekleri tarifi,Şanlı urfa yemekleri malzemeleri,şanlıurfa haberleri,şanlıurfa spor haberleri,şanlıurfa magazin haberleri,şanlıurfa at yarışları,şanlıurfaspor,şanlıurfaspor haberleri,şanlıurfa belediyesi,şanlıurfa tarifi yerleri,şanlıurfa haberleri ve belgesellleri,şanlıurfa kebapçıları,urfa lahmacunu,urfa kebap lahmacun siparişiver,lahmacun tarifi.






Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
Mesajınız:

 
  Bugün 1 ziyaretçi (14 klik) kişi burdaydı!  
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=
Sitemiz Google alt yapısıyla oluşturulmuştur.Sitemizin içeriği yemek sektöründeki yenilikler,yeni restaurant ve kebapçılar,lokantalar ,kuruluş ve yapım aşamasındaki yemek firmaları,sektörel firma rehberinden oluşturulmaktadır.Sitemizde yayınlanan içerikler firma sahipleri izni alınmaksızın eklenmiştir, istenildiği takdir sitemizden bu firmalar çıkartılır.Bizimle irtibata geçmek için BU  Linki takip edip formu doldurarak firma ekletebilir,ilan ve reklam verebilirsiniz.
yemek tarifleri
yemekturk.tr.gg

Karadağlar dizisi izle,Karadağlar dizisi seyret,Karadağlar dizisi izle seyret,karadağlar dizisi konusu,karadağlar dizisi oyuncuları,karadağlar dizisi konusu,karadağlar dizisi fragmanları,karadağlar dizisi bölümleri,karadağlar izle,karadağlar seyret,karadağlar konusu,hamit karadağ,karadağlı,karadağlılar,Deli Saraylı dizisi izle,Deli Saraylı dizisi seyret,Deli Saraylı dizisi izle seyret,Deli Saraylı dizisi konusu,Deli Saraylı dizisi oyuncuları,Deli Saraylı dizisi konusu,Deli Saraylı dizisi fragmanları,Deli Saraylı dizisi bölümleri,Deli Saraylı izle,Deli Saraylı seyret,Deli Saraylı konusu,hamit karadağ,karadağlı,karadağlılar,lale devri dizisi izle,lale devri dizisi seyret,lale devri dizisi izle seyret,lale devri dizisi konusu,lale devri dizisi oyuncuları,lale devri dizisi konusu,lale devri dizisi fragmanları,lale devri dizisi bölümleri,lale devri izle,lale devri seyret,lale devri konusu,hamit karadağ,karadağlı,karadağlılar,kılıç günü dizisi izle,kılıç günü dizisi seyret,kılıç günü dizisi izle seyret,kılıç günü dizisi konusu,kılıç günü dizisi oyuncuları,kılıç günü dizisi konusu,kılıç günü dizisi fragmanları,kılıç günü dizisi bölümleri,kılıç günü izle,kılıç günü seyret,kılıç günü konusu,öyle bir geçer zamanki dizisi izle,öyle bir geçer zamanki dizisi seyret,öyle bir geçer zamanki dizisi izle seyret,öyle bir geçer zamanki dizisi konusu,öyle bir geçer zamanki dizisi oyuncuları,öyle bir geçer zamanki dizisi konusu,öyle bir geçer zamanki dizisi fragmanları,öyle bir geçer zamanki dizisi bölümleri,öyle bir geçer zamanki izle,öyle bir geçer zamanki seyret,öyle bir geçer zamanki konusu,fatma gülün suçu ne dizisi izle,fatma gülün suçu ne dizisi seyret,fatma gülün suçu ne dizisi izle seyret,fatma gülün suçu ne dizisi konusu,fatma gülün suçu ne dizisi oyuncuları,fatma gülün suçu ne dizisi konusu,fatma gülün suçu ne dizisi fragmanları,fatma gülün suçu ne dizisi bölümleri,fatma gülün suçu ne izle,fatma gülün suçu ne seyret,fatma gülün suçu ne konusu,fatma gülün suçu ne romanı,beren saat izle,beren saat frikikleri,beren saat sevişme sahneleri,beren saat tecavüz sahneleri izle,beren saat tecavüz sahneleri yeni,beren saat videoları,beren saat seksi izle,beren saat sevişme sahneleri izle,beren saat sevişme görüntüleri,koltuk sevdası yarışmasına katıl, koltuk sevdası yarışması,koltuk sevdası yarışması websitesi,koltuk sevdası yarışması telefon numarası

Türk Yemekleri | Yemek Tarifleri | Meze Çeşitleri | Balık Yemekleri | Online Sipariş | Yemek Siparişi | Sulu Yemek Çeşitleri | Salata Çeşitleri | Tatlı Tarifleri | Videolu Yemek Tarifleri | Resimli Yemek Tarifleri | Kek ve Pasta Tarifleri | Yemek Firması Ekle | Balıkesir | Balıkesir Tarihi | Balıkesir haberleri | Balıkesir Güncel | Balıkesir Resmi Sitesi | Balıkesir Ekonomi Haberleri | Balıkesir Spor | Balıkesir Gen.tr | Balıkesir Online Yemek Siparişi | Balıkesir Yemek Siparişi | Balıkesir Merda Lahmacun | Merda Lahmacun | Merda Lahmacun Adresi | Balıkesir Haritası | Balıkesir Belediyesi | Balıkesir Kent Rehberi | Balıkesirim | Balıkesir Sohbet | Balıkesir Chat ,yemek tarifleri, hızlı yemek tarifi, kolay yemek tarifi, hemen yemek yap, malzemeler yemek tarifleri, yemek yap, yapışı, malzemeleri, kek tarifleri, çorba tarifleri, evde yemek, evde yemek tarifleri, tarifleri, dondurma tarifleri, yöresel yemek tarifleri, etli yemekler, etli yemek tarifleri ,dondurma tarifleri, pasta tarifleri, kolay dondurma tarifleri, kolay pasta tarifleri, hızlı dondurma tarifleri, hızlı pasta tarifleri, dondurma yapımı, pasta yapımı,kurabiye tarifleri, börek tarifleri, kolay kurabiye tarifleri, kolay börek tarifleri, hızlı hazırlanabilen kurabiye tarifleri, hızlı hazırlanabilen börek tarifleri, kurabiye yapımı,börek yapımı ,çorba tariflerini, kolay çorba tarifleri, hızlı hazırlanabilen çorba tarifleri, çorba yapımı,kek tarifleri,kolay kek tarifleri,hızlı kek tarifleri,kek yapımı,salata tarifi,kolay salata tarifi,hızlı ve kolay salata tarifi,sebzeli yemek tariflerini, meyveli yemek tariflerini, kolay sebzeli yemek tariflerini, kolay meyveli yemek tariflerini, hızlı sebzeli yemek tariflerini, hızlı meyveli yemek tariflerini, sebzeli yemek yapımlarını, meyveli yemek yapımlarını, sebze içeren meyve yapımlarını, meyve içeren yemek yapımları,pizza tariflerini, kolay pizza tariflerini, hızlı pizza tariflerini, pizza yapımları,tatlı tariflerini, kolay tatlı tariflerini, hızlı tatlı tariflerini, tatlı yapımları,hamur tariflerini, hamur işi tariflerini, kolay hamur tariflerini, kolay hamur işi tariflerini, hızlı hamur tariflerini, hızlı hamur işleri tariflerini, hamur yapımlarını, kolay hamur yapımları,diyet tariflerini, diyet yapmak için çeşitli yiyecek içecek tariflerini, diyet yemeklerini, zayıflamak için tarifleri ,içecek tariflerini, kolay içecek tariflerini, hızlı hazırlanabilen içecek tariflerini, içecek yapımları,çabuk yemek tarifleri, hızlı ve çabuk yemek tarifleri,

Türk Yemekleri | Yemek Tarifleri | Meze Çeşitleri | Balık Yemekleri | Online Sipariş | Yemek Siparişi | Sulu Yemek Çeşitleri | Salata Çeşitleri | Tatlı Tarifleri | Videolu Yemek Tarifleri | Resimli Yemek Tarifleri | Kek ve Pasta Tarifleri | Yemek Firması Ekle | Balıkesir | Balıkesir Tarihi | Balıkesir haberleri | Balıkesir Güncel | Balıkesir Resmi Sitesi | Balıkesir Ekonomi Haberleri | Balıkesir Spor | Balıkesir Gen.tr | Balıkesir Online Yemek Siparişi | Balıkesir Yemek Siparişi | Balıkesir Merda Lahmacun | Merda Lahmacun | Merda Lahmacun Adresi | sebze yemekleri tarifi | et yemekleri tarifi | av yemekleri tarifi | videolu yemek tarifleri anlatım.